紅桔知多少？
時(shí)間：2023-11-28
柑桔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
柑和桔二者常統(tǒng)稱為“柑桔”，屬于蕓香科（Rutaceae）柑桔屬木本植物，共有17個(gè)種，分成6個(gè)種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮桔類。柑桔類水果主要包括：桔、柑、柚子、葡萄柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金柑、檸檬等，其中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值的依次是甜橙、桔、柑、柚子、檸檬等。
柑桔是世界第一大水果，面積和產(chǎn)量均居世界各類水果之首。目前，中國柑桔產(chǎn)量占比全球約28%左右，持續(xù)保持世界柑桔種植面積、產(chǎn)量雙首位。
紅桔是我國柑桔古老的品種之一，又名福橘、川橘、南橘、大紅桔、江南橘，主產(chǎn)分布在四川、重慶、福建等地。
目前，紅桔生產(chǎn)規(guī)模較為集中的產(chǎn)區(qū)主要在重慶市萬州區(qū)（萬州紅桔）、四川省內(nèi)江市和金堂縣、江西省吉安市新干縣（三湖紅桔）、江蘇省蘇州市吳中區(qū)（洞庭紅桔），在重慶市江津區(qū)、四川省南充市、資陽市也有少量種植。其中，重慶市萬州紅桔種植面積約占全國紅桔總面積的三分之一，產(chǎn)量占全國紅桔產(chǎn)量的50%左右。
紅桔果實(shí)除食用之外，紅桔皮也可以用于制作陳皮泡水、做菜之類，或者可以加工出紅桔油用于食品原料或日化產(chǎn)品等。
柑桔是中國種植面積和產(chǎn)量最大的第一大類水果。2021年，我國柑桔種植面積和產(chǎn)量分別約為4254萬畝和5595.61萬噸，分別約占我國園林水果總種植面積和總產(chǎn)量的22%和25%。
近年來，中國柑桔種植區(qū)域由東部向中西部轉(zhuǎn)移，逐步形成了第5條優(yōu)勢帶，即粵西、廣西以及云南產(chǎn)區(qū)沿著西江流域新發(fā)展，形成了一條以晚熟寬皮桔和雜柑為主的柑桔帶。
紅桔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
紅桔是我國柑桔古老的品種之一，又名福橘、川橘、南橘、大紅桔、江南橘，主產(chǎn)分布在四川、重慶、福建等地。
目前，紅桔生產(chǎn)規(guī)模較為集中的產(chǎn)區(qū)主要在重慶市萬州區(qū)（萬州紅桔）、四川省內(nèi)江市和金堂縣、江西省吉安市新干縣（三湖紅桔）、江蘇省蘇州市吳中區(qū)（洞庭紅桔），在重慶市江津區(qū)、四川省南充市、資陽市也有少量種植。其中，重慶市萬州紅桔種植面積約占全國紅桔總面積的三分之一，產(chǎn)量占全國紅桔產(chǎn)量的50%左右。
紅桔果實(shí)除食用之外，紅桔皮也可以用于制作陳皮泡水、做菜之類，或者可以加工出紅桔油用于食品原料或日化產(chǎn)品等。
紅桔油主要成分
紅桔油的化學(xué)成分主要包括檸檬烯、β-蒎烯、γ-蒎烯、香茅醇等，其主要功效如下：
1. 抗氧化：含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以幫助清除自由基，減緩細(xì)胞衰老，保護(hù)身體健康。
2. 抗菌：紅桔油中的化合物具有較強(qiáng)的抗菌作用，可以有效地殺死多種病原微生物，預(yù)防感染。
3. 緩解焦慮：具有舒緩、鎮(zhèn)靜的作用，可以緩解焦慮、緊張等負(fù)面情緒，幫助放松身心。
4. 改善皮膚：可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，改善皮膚質(zhì)量，有助于治療疤痕、痤瘡等皮膚問題。
紅桔油加工工藝
紅桔油加工工藝一般分為剝皮壓榨工藝、桔油萃取工藝、針刺磨油工藝和杯式擠壓取油榨汁一體化工藝。
1.剝皮壓榨工藝——傳統(tǒng)采用的剝皮硬化壓榨法主要由剝桔皮及沖洗泥沙、石灰水浸泡及漂洗、螺旋壓榨、油水混合物離心、冷凍純化紅桔油幾個(gè)步驟構(gòu)成。優(yōu)點(diǎn)是工藝成熟，缺點(diǎn)是由于氫氧化鈣的大量使用和高堿性廢液的排放導(dǎo)致環(huán)保性差，以及人工剝皮成本高。
2.桔油萃取工藝——桔油萃取工藝主要分為亞臨界流體萃取工藝、超臨界流體萃取工藝。前者前處理工藝復(fù)雜、車間安全性要求高、生產(chǎn)設(shè)備性價(jià)比低、實(shí)際生產(chǎn)適配性低。后者前處理工藝復(fù)雜、對車間要求低、萃取設(shè)備成本高、生產(chǎn)設(shè)備不夠成熟。
3.針刺磨油工藝——針刺磨油機(jī)會使紅桔果實(shí)無序劇烈滾動(dòng)，且由于桔皮軟薄、本身不規(guī)整、桔瓣間有凹陷，翻滾針刺時(shí)會造成果皮嚴(yán)重破損，桔油損失較大。故針刺磨油機(jī)不適合作為紅桔取油設(shè)備。振動(dòng)針刺磨油機(jī)直接取油縮短了針刺的長度，通過低速振動(dòng)使柑桔在槽內(nèi)均勻翻滾，反復(fù)針刺取油。但仍會造成部分紅桔皮肉分離，且出油率較低，沒有實(shí)際生產(chǎn)價(jià)值。
4.杯式擠壓取油榨汁一體化工藝——杯式擠壓取油榨汁一體化工藝可實(shí)現(xiàn)皮肉分離、擠壓取油和榨汁一體化加工。無需人工剝皮和石灰硬化步驟，可直接獲得果汁和油水混合物，有效提高生產(chǎn)效率、降低人工成本、減少環(huán)境污染。
紅桔在中國傳統(tǒng)中草藥的應(yīng)用上有著悠久的歷史，桔皮可以入藥。除藥用價(jià)值以外，紅桔果皮提取的天然植物精油也具有豐富的功效與作用，可以應(yīng)用在日化產(chǎn)品上。接下來，小編將為大家介紹幾款紅桔應(yīng)用產(chǎn)品。
1.紅桔精油
紅桔精油具有明亮活潑的香氣，可以幫助提升心情，消除疲勞和焦慮。此外，紅桔精油對皮膚有一定的保養(yǎng)效果，富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，可以幫助抵抗自由基的損害，減緩皮膚的老化過程。紅桔精油還具有抗菌和抗炎的作用。
2.紅桔果酒
紅桔果酒，顧名思義就是用紅桔為原料釀成的果酒。經(jīng)過去皮、去筋、去核、取汁，放入瓦缸中加酵母低溫發(fā)酵后，再加上適量的蜂蜜、白糖、冰糖、雞蛋等輔料，密封存放一年左右，再過濾，滅菌，包裝即為成品。
3.紅桔化妝品
由于紅桔精油的護(hù)膚特性，其常被用于制作化妝品的原料。重慶三峽職業(yè)學(xué)院組建紅桔深加工團(tuán)隊(duì)，已成功開發(fā)出精油、潤唇膏、香皂等古紅桔精油化妝品。
4.紅桔休閑食品
市面上紅桔休閑食品還包括橘瓣糖、紅桔凍干、紅桔罐頭、糖桔餅等，富含豐富的紅桔香氣，深受消費(fèi)者好評。
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